Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người là khác nhau

• 28/07/2024
• 130

Chắc hẳn bạn đã nhận ra rằng mỗi người chúng ta không chỉ có khuôn mặt khác nhau mà ngay cả bên trong cơ thể cũng khác nhau. Dù là anh em ruột, nếu xét về thành phần protein cấu tạo nên cơ thể thì cũng không hoàn toàn giống nhau. Sự khác biệt cá thể tồn tại ở khắp mọi nơi từ đầu đến chân và nguyên nhân chính là do sự khác biệt về DNA của mỗi người.

Tất nhiên, chúng ta đều là con người. Mặc dù tổ tiên chúng ta là loài vượn nhưng hiện tại chúng ta đã tiến hóa thành người. Điều này là do chúng ta sở hữu DNA đặc trưng của loài người. DNA của chúng ta là DNA của loài người, nhưng cấu trúc của các phân tử DNA ở mỗi người lại hơi khác nhau. Và sự khác biệt này biểu hiện ở sự khác biệt về protein.

Phân tử protein được cấu tạo từ các chuỗi amino acid. Sự khác biệt giữa các loại protein là do sự khác biệt về trình tự và số lượng các amino acid này. Da của mỗi người đều được cấu tạo từ protein, nhưng trình tự amino acid của các protein này lại khác nhau ở mỗi người. Tương tự như vậy với thận, mắt và tất cả các bộ phận khác trong cơ thể. Và tất cả những điều này đều bắt nguồn từ sự khác biệt về DNA của mỗi người.

Đến đây, chúng ta đang nói về sinh học phân tử chứ chưa phải dinh dưỡng phân tử. Tuy nhiên, từ đây chúng ta có thể liên kết đến dinh dưỡng phân tử.

Protein là thành phần cấu tạo nên cơ thể chúng ta và mỗi người có loại protein khác nhau. Nếu các protein này không hoạt động đầy đủ thì sức khỏe sẽ bị ảnh hưởng. Vì protein đóng vai trò quan trọng trong sự sống nên chúng ta cần tìm hiểu điều kiện để các protein này hoạt động tốt nhất.

Protein không chỉ là vật liệu xây dựng cơ thể mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc xúc tác các phản ứng sinh hóa. Những protein này được gọi là enzyme. Chúng ta cần lưu ý rằng các enzyme của mỗi người có thành phần amino acid khác nhau.

Giả sử có hai người A và B có cùng cân nặng, chiều cao và tuổi tác. Nếu cả hai ăn cùng một thực đơn với cùng một lượng thức ăn thì liệu nhu cầu dinh dưỡng của họ có giống nhau không? Câu trả lời là không. Để duy trì sức khỏe tốt, các enzyme cần hoạt động tối ưu. Mà các enzyme của người A và người B lại khác nhau, do đó nhu cầu về chất dinh dưỡng của họ cũng sẽ khác nhau.

Tóm lại: 

Sự đa dạng di truyền và ảnh hưởng của nó đến nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người là khác nhau: 

• Sự khác biệt về DNA: Dẫn đến sự khác biệt về protein, từ đó tạo nên sự đa dạng về ngoại hình và chức năng của cơ thể mỗi người.
• Enzyme: Là những protein đặc biệt xúc tác các phản ứng sinh hóa trong cơ thể. Sự khác biệt về enzyme dẫn đến sự khác biệt về nhu cầu dinh dưỡng.
• Dinh dưỡng cá nhân hóa: Mỗi người cần một chế độ ăn uống phù hợp với đặc điểm di truyền của mình để đảm bảo sức khỏe tối ưu.

Dinh dưỡng phân tử chính là ngành khoa học nghiên cứu về mối quan hệ giữa gen, protein và dinh dưỡng, nhằm mục tiêu đưa ra các khuyến nghị dinh dưỡng phù hợp cho từng cá nhân.