Dinh dưỡng phân tử bản chất là dinh dưỡng cá nhân hoá

• 28/07/2024
• 120

Dinh dưỡng cổ điển tập trung vào việc tính toán calo và cân bằng dinh dưỡng, với quan niệm rằng vitamin chỉ đóng vai trò như một chất bôi trơn và chỉ cần một lượng rất nhỏ. Nói cách khác, dinh dưỡng cổ điển chỉ quan tâm đến các điều kiện cần thiết để duy trì sự sống. Các vấn đề như bệnh tật, tuổi thọ, và đặc điểm cơ thể của mỗi người không được xem xét kỹ lưỡng.

Trong khi đó, chúng ta quan tâm không chỉ đến việc sống sót mà còn đến khả năng, quá trình lão hóa và bệnh tật. Tóm lại, chúng ta quan tâm đến sự khác biệt giữa các cá thể. Tuy nhiên, dinh dưỡng cổ điển không có đủ công cụ để giải quyết những vấn đề này. Ngược lại, dinh dưỡng phân tử không chỉ tìm kiếm những điều kiện dinh dưỡng chung cho toàn nhân loại mà còn tìm kiếm những điều kiện dinh dưỡng riêng cho từng cá nhân. Đó là một ngành khoa học tập trung vào sự khác biệt cá thể nhưng vẫn bao quát toàn bộ nhân loại.

Phân tử trong dinh dưỡng phân tử đề cập đến gen. Như chúng ta đã biết, trong hàng tỷ người trên thế giới, không có hai người nào có cùng một bộ gen hoàn toàn giống nhau ngoại trừ cặp sinh đôi cùng trứng. Một ngành dinh dưỡng tập trung vào gen buộc phải xem xét sự khác biệt giữa các cá nhân và vấn đề về sự khác biệt cá thể khi xét về dinh dưỡng. Đó chính là lý do tồn tại của dinh dưỡng phân tử.

Xung quanh chúng ta, có những người già yếu phải nằm liệt giường, cũng có những người hoạt động năng nổ cả ngày. Có những trẻ em hư hỏng và cũng có những người sáng tạo ra máy tính, tính toán cho tàu vũ trụ hoặc nghiên cứu ung thư. Mỗi người đều có những khả năng, sức khỏe và mức độ khỏe mạnh khác nhau. Cuối cùng, tất cả đều là do sự khác biệt cá thể.

Mặc dù có rất nhiều sự khác biệt cá thể, nhưng con người vẫn là con người. Điều đó có nghĩa là tất cả mọi người đều có thể áp dụng các nguyên tắc của dinh dưỡng cổ điển. Tuy nhiên, việc bỏ qua những khác biệt lớn như vậy là không thực tế.

Dù có bao nhiêu sự khác biệt đi nữa, chúng ta vẫn là con người và chúng ta đều có chung một bộ gen của loài người. Các hoạt động sống của chúng ta đều được điều khiển hoàn toàn bởi gen. Đó là lý do tại sao chúng ta không thể bay như chim hay bơi như cá. Mọi thứ con người làm đều nằm dưới sự điều khiển của gen. Sự khác biệt về khả năng giữa các cá thể chứng tỏ rằng sự điều khiển của gen không cứng nhắc mà rất linh hoạt. Nhờ sự điều khiển của gen, Beethoven đã sáng tác nên những bản giao hưởng và Einstein đã khám phá ra thuyết tương đối.

Không cần phải đưa ra nhiều ví dụ, chúng ta có thể thấy rằng sự khác biệt giữa các cá thể là rất lớn. Cuối cùng, điều này có liên quan đến sự khác biệt về gen. Mục tiêu của dinh dưỡng phân tử là tìm ra những điều kiện dinh dưỡng phù hợp để giúp mỗi người phát huy tối đa tiềm năng của mình, thay vì để những điểm yếu do gen gây ra làm ảnh hưởng đến cuộc sống.